Biscotti al caramello: la ricetta dei dolcetti fragranti e deliziosi

Quando si parla di biscotti, è difficile non pensare a quei momenti di dolcezza che riempiono le giornate. I biscotti al caramello, in particolare, sono una vera e propria coccola che riesce a deliziare il palato di tutti. La combinazione del caramello, con la sua dolcezza avvolgente, e della pasta frolla, croccante e fragrante, regala un’esperienza di gusto unica. Sono perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè, ma anche per un momento di pausa durante la giornata. Se sei curioso di sapere come realizzare questi dolcetti deliziosi, sei nel posto giusto: ti guiderò passo passo attraverso la ricetta.

Ingredienti per biscotti al caramello

Per preparare dei deliziosi biscotti al caramello, è fondamentale avere a disposizione ingredienti di qualità. Ecco cosa ti serve:

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 120 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di caramello (puoi usarne di già pronto o prepararlo in casa)
• 1 pizzico di sale

Non dimenticare che la qualità degli ingredienti può fare la differenza nel risultato finale. Scegli un burro di buona qualità e, se possibile, prepara il caramello in casa per un gusto ancora più ricco. A questo proposito, preparare il caramello è piuttosto semplice: basta sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto dorato e omogeneo. Detto tra noi, il caramello fatto in casa ha una marcia in più, e il suo profumo è inebriante.

Preparazione della pasta frolla

Iniziamo con la preparazione della base dei nostri biscotti. In una ciotola capiente, combina la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi per assicurarti che il lievito sia distribuito uniformemente. A questo punto, aggiungi il burro ammorbidito e inizia a lavorare il composto con le mani o una spatola, fino a ottenere un mix sabbioso.

Successivamente, unisci l’uovo e impasta fino a formare una palla omogenea. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina. Fai attenzione a non lavorare troppo la frolla, per evitare che diventi dura. Ho imparato sulla mia pelle che il segreto per una pasta frolla perfetta è proprio questo: lavorarla il meno possibile. Una volta ottenuta una pasta liscia e compatta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di rassodarsi, rendendo così i biscotti più croccanti.

Formazione dei biscotti e cottura

Dopo il riposo, togli l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm. Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta. Se vuoi dare una forma particolare ai tuoi biscotti, puoi utilizzare stampini a tema, perfetti per le festività o per occasioni speciali. Ti faccio un esempio concreto: a Natale, dei biscotti a forma di stella possono essere un’ottima idea per sorprendere i tuoi ospiti. Una volta ritagliati, disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.

A questo punto, è il momento di farcire i biscotti. Prendi un cucchiaino di caramello e mettilo al centro di ogni disco di pasta. Se desideri, puoi anche utilizzare una sac à poche per un’applicazione più precisa. Copri con un altro disco di pasta, sigillando bene i bordi per evitare che il caramello fuoriesca durante la cottura. Per un tocco decorativo, puoi spennellare la superficie dei biscotti con un po’ di uovo sbattuto e cospargere con zucchero di canna.

Accendi il forno a 180°C e inforna i biscotti per circa 15-20 minuti, o fino a quando non risulteranno dorati. Durante la cottura, un aspetto che sfugge a chi vive in città è il profumo che si diffonde nell’aria, attirando l’attenzione di chiunque si trovi nelle vicinanze. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una griglia prima di gustarli, per apprezzare al meglio il loro sapore unico.